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60席を有す店内は、レストランウエディングの会場としても度々使われる。時にはプロポーズの場所として、時にはかけがえのない人と一緒に。一皿、一皿出される度に、ゲストは誰よりも何よりもまずその料理に心を掴まれ恋に落ちてしまうのではないだろうか。

混沌とした不況にも関わらず繁盛する店があれば、景気が良くても消えていく店もある。どんな時代にも愛される店とはいったいどういう店なのか。そして、時代に求められる人材像とは？石川社長のインタビューを通して何かヒントが見えてきそうだ。

年配の方から若い人まで、東海ではまず知らない人はいないだろうというキャッツカフェ、麻布十番モンタボー、さんもりっつをはじめ、最近では元町珈琲、大地のテーブルといったブランドが加わり全国125店舗を展開している同社。創業25年になる。

大津通りから小路に入ると、静かな街に溶け込むように佇んでいる「ベリトッサ栄店」。そして、彗星のごとく私たちの目の前に現われたような「ベリトッサ伏見店」。飽きさせることを知らない。いつも新しいイタリアを届けてくれる。その源泉はいったいどこにあるのだろうか。

東海においてレストランウエディングの先駆け的存在と言っていい。不動の存在感と揺るがない支持は、いったい何処から来るのだろうか。

創業59年になる。多くの料理人と日々の生活で愛される器とはどのようにして生まれてくるのだろうか・・・マルミツの陶器と代表である加藤氏を訪ねる散歩にでかけてみたい。

なんてワガママな店なんだろう。こんなお店を創ってしまう石原社長もさぞかしワガママな人なのかと思いきや、このワガママは「人を楽しませたい」と強く願う気持ちの裏返しだった。

TV、ラジオでもすっかりお馴染みの邨井シェフ。邨井シェフの作り方ならぬ、どうやったら邨井シェフのように人の心に残る料理を作ることができるのか。そのルーツを探ってみたい。

とうふ尽くしの専門店でもないが、居酒屋とも言い難い。どのカテゴリーにも具合良く当てはまらない唯一の存在。それが豆家グループ、松井社長の流儀なのだろうか。

物流ロジスティクスを核に飲食総合支援ビジネス事業、人財戦略コンサルティングといった企業の経営戦略を支援する事業を幅広く展開している（株）カドイアンドカンパニー。その門井社長の生き方に何かヒントが見えてきそうだ。

記憶に残る純系名古屋コーチンの味をもっと多くの人達へ。そんな想いと今の時代をカタチにした鳥開総本家が全国展開に向けて、着々と動きはじめている。根強い人気の秘訣は何処にあるのか。西村社長に尋ねてみた。

海外を含み、全国1100店舗以上を展開。競合が存在しない一人勝ちの企業。挑戦者のいないチャンピオンは、自らが挑戦者となり、更に上へと階段を登り始めた。まだ誰も成しえていないことを打ち立てるために。

起業家であり、焼肉に注ぐ情熱と探究心はハンパない情熱家。たぶん四六時中、温度は下がることはない。そんな松本社長が言う100点満点の焼肉店とは、いったいどういう店なのだろうか？

現在、8業態13店舗を展開する同社。経営者であり料理人でもある武藤社長の魅力に引き寄せられ、集ってきた魅力的な人達が、調和のとれたひとつの円となって成しているのが株式会社円相フードなのかもしれない。

「おもてなし＝サービス」を軸にフード業界に限らず、あらゆる業界で人材育成、運営、商品企画に至るまでをトータルにプロデュースをする同社。上原社長の原点を訪ねながら、もてなしの極意とは何かをたずねてみた。

続々店舗が誕生し、すでに10店舗以上。その勢いは現在も止まらない。すっかり名古屋名物としての地位を築いた感もある「下町情熱酒場ホルモン」。その誕生秘話から味和居ダイニングの未来、そして蓮川社長の会社や人に込める思いについて聞いてみた。

いつも真っ先に名古屋に新業態の店を仕掛けてきた同社に、2008年4月、新たに社長が誕生した。中星良雄氏、その人だ。今度はどんな風を吹き込んでくれるのか。イー・フィールドが目指す新たなフィールドと社長の素顔を追ってみた。

28業態266店舗。2008年上半期にも7店舗を新たにオープンさせた。中京エリアでトップクラスの元気企業アトムを率いる植田社長とは、どんな人物なのか。アトムのその先の未来と、人への思いについて尋ねた。