■ワークスケジュールわーくすけじゅーる
客数や売上げ高に対応して従業員の数を決め、各々の勤務予定時刻や作業割り当て組むこと。
■脇膳わきぜん
懐石料理の一の膳に料理が収まらない場合、脇に添えられる膳。
■ワッフルわっふる
小麦粉、鶏卵、バター、牛乳、砂糖、イーストなどを混ぜ、醗酵させて作った生地を、格子模様などを刻んだ2枚のワッフル型の鉄板に挟んで焼き上げた菓子。
ベルギーの首都ブリュッセル、リエージュのものが有名であり、「ベルギーワッフル」とも呼ばれる。
■わらび餅粉わらびもちこ
甘薯澱粉やタピオカ澱粉を混ぜたもの。その粉を煮溶かして冷やしたモノがわらび餅になる。